太二卖米,干饭人不干了

⭐发布日期:2024年10月04日 | 来源:钱江晚报

⭐作者:Sumeet 责任编辑:Admin

⭐阅读量:705 评论:4人

【新澳门六开资料查询】

【新奥六开彩结果2020】

【香港澳门正版资料免费】 【澳彩网址准确资料查询】 【管家婆一码一肖最准资料最完整】 【新澳门精准资料大全管家婆料-】 【20040新澳全免费资料】 【新奥门天天好彩】 【2024澳门彩正版资料大全】 【管家婆一肖一码资料大全】
【一点红澳门免费资料】 【香港全年资料大全免费】 【澳门今晚必中一肖】 【新澳门六结果资料查询最新消息】 【澳门澳彩资料大全正版资料2024年最新】 【正版澳门资料中特】 【2024澳门天天彩】 【澳门资料大全免费资科】

作者:响马 | 编辑:旷世敏

“酸菜和鱼都败给了大米。”

前段时间,太二酸菜鱼卖35元快餐的消息冲上热搜。

据媒体报道,今年5月,太二酸菜鱼宣布在广州、深圳、上海和厦门四座城市开设专供外卖的“卫星店”。

和海底捞此前开出的“卫星店”一样,太二这几家新开的门店整体面积较小,相当于外卖档口,不设置食堂,且推出了比客单价更低的单人、双人套餐,售价大概在35~50元。

图源太二酸菜鱼

与此同时,“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”的话题也引起网友关注。据太二所属的九毛九集团发布的第二季度公告披露,太二最新人均消费价格为69元,不仅与2017年持平,也是自公司2019年上市以来,第一次降至60元的价格段。

本来是一件放下身段,提高性价比的“好事”,但在多家媒体报道的留言区,关注度最高的却是太二的米饭。

有网友反问:“一碗米饭要5元?!”更有人直指:“太二的米饭5块钱一碗傻子吃。”「新消费101」注意到,在不同文章的留言区,这两条留言分别得到最多点赞。

太二米饭的风评可见一斑,但延伸来看,不只是米饭,太二还努力将大米精品化、品牌化,卖到14元一斤。可以说,在太二酸菜鱼这里,酸菜和鱼都败给了大米。

干饭人开始反水

在太二酸菜鱼就餐,消费者往往会看到一则广告语,上面赫然写着:“酸菜比鱼好吃。”

「新消费101」摄

酸菜酸爽开胃,说“比鱼好吃”也不是虚妄之词,但有意思的是,吃过太二酸菜鱼,不少消费者对他们家的米饭念念不忘。

对于太二米饭好吃的原因,网友总结出“组合拳策略”,具体为“正宗的五常大米+农夫山泉+数千元的电饭煲”。

拆解看,首先,五常大米堪称中国大米市场上的宠儿。

“2024中国品牌价值评价信息”显示,五常大米以超700亿元的品牌价值,连续9年蝉联全国大米类区域品牌价值第一。

五常大米能“登顶”,是因为它绵软略粘、芳香爽口、营养丰富的特点。仅就营养而言,其富含蛋白质、维生素和多种微量元素,营养价值较高。

其次,农夫山泉天然水来自中国多个受到保护的天然水源地,含有矿物元素,和煮饭适配度颇高。

再次,少有人注意到太二煮饭的工具,这也是关键一环。一位分析人士直言,太二用的是日本一款高质量电饭煲,单个电饭煲的价格为数千元,“我觉得这也是重点”。

据垂类媒体“餐企老板内参”观察,目前,越来越多的餐厅已经使用电饭煲来煮饭,大家统一认为电饭煲煮出来的米饭“口感更香甜”,“尽管这类智能电饭煲价格较高,他们还是愿意付出这部分成本”。

正是凭借上述“组合拳策略”,太二的米饭赢得了大量消费者的青睐,他们被这碗米饭“征服”,自发在社交网络上为太二米饭打call,进行“二次传播”。

在此过程中,对于太二米饭5元一碗的价格,部分网友觉得贵,有的还发帖吐槽。随着消费环境变得低迷,此类吐槽越发汹涌。

事实上,关于米饭定价,太二在不同区域采用了不同价格。

在社交网络,「新消费101」看到,有深圳网友晒出订单,显示米饭为4元一碗;另有上海网友晒出订单,显示米饭4元一个人“无限续”。不过,仍有不少网友表示,自己所去的太二门店的米饭“还是5元一碗”。

图源小红书

从消费者的反馈看,太二正在调整米饭的价格,与此同时,大批消费者纷纷吐槽太二米饭“贵”“价格高”“离谱”。不难发现,当追求性价比逐渐成为消费主流趋势,此前喜爱太二米饭的消费者也开始反水。

凭什么卖得更贵?

“拍美食纪录片,我们做过观众调研,中国餐饮业的消费主力大致的分层是:温饱型、美味型和审美型。”在《吃着吃着就老了》一书中,知名纪录片导演陈晓卿写道:“三者的人群规模,不仅仅像金字塔结构一样正向分布,而且前者更偏重生理,后者更偏重心理。”

就太二米饭来说,可以归入温饱型和美味型,但不一定更偏重生理,同样也会带来心理的满足感乃至愉悦感。

其实,众多消费者在太二吃了好吃的米饭,往往四处搜寻,想购买同款大米,也是希望在餐厅之外,在自己的日常生活中延续吃同款米饭带来的满足感和愉悦感。

从太二的角度看,这是提升消费黏性、拓展消费场景的最佳支点。正因如此,太二在门店卖米饭,在线上卖大米,并聚焦精品化、品牌化。

在天猫太二官方旗舰店,太二酸菜鱼门店同款大米为“太二大力米”,推介语强调这款米“吃饱有劲,生活有力”,凸显“来自五常大米核心产区”“在家吃门店同款”。

审视这些推介语,再回看“正宗的五常大米+农夫山泉+数千元的电饭煲”的组合拳策略,我们很容易便能明白:米可以是同款,吃到同样的美味却不是一件易事,至少得用农夫山泉、数千元的电饭煲煮饭,即使用了这些“利器”,味道也有可能打折扣。

除了味道上的“落差”,价格也形成了某种“落差”。

在门店,一碗太二米饭的价格为4元或5元,而在电商平台,8月13日,太二大力米12袋装合计7.2斤,价格为101元,平均每斤14元。即使在88会员节期间(8月7日20点~8月11日),同样重量的大力米价格也要87元,平均每斤12元。

图源太二天猫旗舰店

高价背后,一个引起消费者关注的事实是,大力米不是太二生产的,而是五常市一家农业公司代工。

让消费者意难平的地方在于,8月13日,电商平台数据显示,代工公司的10斤装大米券后价为102元,平均每斤10.2元;在88会员节期间,10斤装价格为89元,平均每斤8.9元——比太二便宜不少。

为此,诸多网友“按图索骥”,从大力米的商品详情页找到代工公司的名字,进而前往下单,避开更贵的大力米。

话说回来,太二大力米凭什么卖得更贵?答案显而易见,凭的是太二酸菜鱼积累的品牌力和影响力,凭的是其在门店建立、巩固的“太二米饭好吃”的消费心智。

只是,和门店米饭风评反转类似,在电商平台,大力米也被认为比较贵,网友转头奔向代工公司。

不只米饭,天猫太二官方旗舰店还售卖酸菜、酸菜酱、酸菜鱼味薯片等产品,都是代工生产,亦是消费者“按图索骥”、追求性价比的“指示牌”。

换言之,太二在线上卖大米、酸菜、酸菜酱,是想吃好“品牌饭”,赚取高溢价,奈何消费者并没有多少忠诚度可言。毕竟,谁也不乐意自己的钱包变得更薄。

平价品牌更快进击

当太二努力将大米精品化、品牌化之时,酸菜鱼赛道的风头却被平价酸菜鱼品牌抢走了。

「新消费101」查看窄门餐眼发现,“鱼你在一起”人均消费只有33.97元,2017年成立至今,已经发展出2376家门店。其中,今年6月、7月开店数合计120家。

2019年成立的“小鱼号”酸菜鱼米饭人均消费更低,仅24.13元,已有433家门店。其中,今年6月、7月开店数合计24家。

图源鱼你在一起官方微博、太二酸菜鱼官网

相比之下,太二酸菜鱼人均消费接近70元,门店数为607家。其中,今年6月、7月开店数合计16家。

上述数据说明,太二已经显现疲态,它的关键“阻力”是人均消费为平价酸菜鱼品牌的两倍多。

反过来,“鱼你在一起”和“小鱼号”人均消费更低,而在米饭方面,这些平价酸菜鱼品牌更有吸引力,比如,“鱼你在一起”米饭免费。

进一步来说,因为契合追求性价比的消费趋势,“免费米饭”也助力这些平价品牌承接更多的酸菜鱼消费需求。从太二的视角看,平价品牌以更快的速度向前进击。

或许,正是看到了消费趋势的变化,如前文所述,太二也在调整米饭的价格。

最近,山西太原有消费者在太二就餐时发现,店里的米饭由“按碗收费”变成了“按位收费”,“以前是4块钱一碗,现在是米饭自助,4块钱一位,可以无限续”。北京也有消费者发现类似情况。

结合前述消费者反馈,「新消费101」认为,“米饭自助,4块钱一位,可以无限续”的策略或将扩散至所有门店。

饶是如此,和“免费米饭”相比,太二上述策略只能算是“微调”,其持续深耕的更高人均消费的酸菜鱼品牌定位没有产生根本性变化,因而也难以在目前消费环境下吸引、沉淀更多消费者。

对此,作为太二的母公司,九毛九坦承,预计今年上半年归母净利润同比下滑不超过69.8%,一大原因是,“报告期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均出现下跌,进而导致餐厅单店收入下跌”。

具体到太二,它需要做的是针对目前的消费环境,进行系统性调整。

调整已然实施,太二酸菜鱼降了价,还开设专供外卖的“卫星店”,推出“穷鬼套餐”,但分量被诟病,有网友直指:“量少,酸菜都不舍得多放两片。”米饭和大米也是如此,不只是降低价格,同时要让消费者有获得感、价值感。

归根到底,系统性调整需要直面成本、营收、利润等多个关键指标,有效应对市场和消费者变化,最终目的是可持续、稳健地把钱赚了。毫无疑问,这是太二们正在遭遇的严峻挑战。

参考资料:

1.《餐饮价格战,“卷”向大米饭》,中新经纬

2.《太二酸菜鱼价格跌回7年前,从“爆火”到“遇冷”》,红星资本局

3.《太二的风头要被这些平价酸菜鱼快餐抢走了》,界面新闻

* 如对本文有任何意见或建议,请联系零售君(lingshoujun2018)

快来说说,你会买14元一斤的大米吗?

【2024澳门天天开好彩大全免费】 【新澳天天开奖资料大全最新】
【2024年天天开好彩资料】 【新澳天天开奖资料大全最新54期】
【2024澳门天天开好彩大全53期】 【澳门天天开彩期期精准】
【2024全年资料免费大全】 【新澳天天开奖资料大全】
【澳门内部最精准免费资料】 【2024澳门天天开好彩大全】
【2024年新奥门天天开彩免费资料】 【新澳2024今晚开奖资料】 【2024澳门正版资料免费更新】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

Dante

6秒前:据媒体报道,今年5月,太二酸菜鱼宣布在广州、深圳、上海和厦门四座城市开设专供外卖的“卫星店”。

IP:72.83.9.*

Jirí

5秒前:8%,一大原因是,“报告期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均出现下跌,进而导致餐厅单店收入下跌”。

IP:14.22.5.*

杨晓波

7秒前:进一步来说,因为契合追求性价比的消费趋势,“免费米饭”也助力这些平价品牌承接更多的酸菜鱼消费需求。

IP:31.93.4.*

钱江晚报APP介绍

APP图标

7777788888管家婆狗APP名:钱江晚报

版本:V7.96.660

更新时间:2024-10-03 22:16

2024噢门资料大全免费这是一个功能强大的新奥彩今晚开什么生肖APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:“酸菜和鱼都败给了大米。

澳门一肖一码期期准中选料1kAPP介绍

APP图标

2o24年澳門管家婆今晚开什么APP名:钱江晚报

版本:V4.67.978

更新时间:2024-10-03 13:17

警方通报一村支书遭杀害这是一个功能强大的澳门特马今晚开APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:可以说,在太二酸菜鱼这里,酸菜和鱼都败给了大米。

澳门彩今天晚上开什么特马APP介绍

APP图标

澳门版跑狗图库最新版下载APP名:钱江晚报

版本:V1.56.680

更新时间:2024-10-03 13:15

新澳内部资料大全这是一个功能强大的新澳门免费资料大全新牌门APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:!

2o24澳门资料免费大全APP介绍

APP图标

奥门一肖中100%期期准APP名:钱江晚报

版本:V1.52.563

更新时间:2024-10-03 17:17

2024新澳今晚资料这是一个功能强大的澳门2024正版资料大全APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:凭什么卖得更贵?

澳门最快直播APP介绍

APP图标

女子举报辽宁圣经寺住持骗色APP名:钱江晚报

版本:V6.69.693

更新时间:2024-10-03 21:21

澳彩天天彩一天一期最快资料这是一个功能强大的马会资料免费长期公开APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:图源鱼你在一起官方微博、太二酸菜鱼官网

香港6合结果+记录今晚现场APP介绍

APP图标

2024全年资料免费大全下APP名:钱江晚报

版本:V2.61.798

更新时间:2024-10-03 17:24

水果爷爷_87215.com这是一个功能强大的澳门管家婆精准资料期期准选一肖APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:13元,已有433家门店。

最准一肖一码100%精准软件APP介绍

APP图标

新澳门免费资料挂牌大全APP名:钱江晚报

版本:V4.41.354

更新时间:2024-10-03 20:16

考700分“迈巴赫少爷”家庭背景曝光这是一个功能强大的二四六天空彩天下彩大全APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:”在《吃着吃着就老了》一书中,知名纪录片导演陈晓卿写道:“三者的人群规模,不仅仅像金字塔结构一样正向分布,而且前者更偏重生理,后者更偏重心理。

2024澳门资料大全正版120APP介绍

APP图标

澳门今晚开什么特马APP名:钱江晚报

版本:V1.29.722

更新时间:2024-10-03 18:14

香港历史号码这是一个功能强大的王中王资料大全枓大全王中王APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:一位分析人士直言,太二用的是日本一款高质量电饭煲,单个电饭煲的价格为数千元,“我觉得这也是重点”。